おうちで揚げ物をすると、油の処理が面倒なのであまりやりたくないですが、揚げたての唐揚げは食べたいので、揚げ焼きでうまい唐揚げを作る方法を模索中。
結構うまくできるようになったと思う。
フライパンにフラをして高温にするのがコツのようです。
カラカラにしたいので、次は二度揚げを覚えよう。
ケララカレーとナンを作ってみました。
ケララカレーはS&Bの、ナンは無印良品の製品で作りました。
感想は・・・・鶏肉の代わりに豚肉を入れて、ナンの代わりに大盛りご飯で食べたい・・・という味でした。
スーパーで500円の牛すじ肉が250円で売ってたので、ビーフシチューを作ってみた。
今回は、圧力鍋でビール煮にして、市販のビーフシチューのルーで味付け。
牛すじ肉がほんと柔らかくて大成功だった。これはきっと圧力鍋で赤ワイン煮でもやわらかくなったんだろうなあ。
逆にビールとルーで味がめちゃめちゃ濃くなってしまってちょっと残念だった。
うまそうなミートソースのレシピを見つけたので作ってみました。
トマト系の酸味って、あまりおいしいと思えなくて敬遠しがちですが、みりんで酸味が丸くなるので自分好みの味になりました。
作り方はほぼリンク先のレシピの通り。
次回はホワイトソースを作ってドリアに挑戦する予定です。
パン週間なので、パンを焼きました。
フランスパンミックスでミルクブレッドです。
月曜日の目玉焼き。片目が潰れたのをウインナーで隠して、「独眼竜目玉焼き」と名前をつけました。
あんまりいいネーミングじゃないけど他に思いつきません。
パンは焼きたてなのでそのまま食べました。
火曜日はピザトースト。
トーストに缶詰のツナ＆コーンを乗せて、チーズを乗せて焼きました。
今朝のパン。
パンにガーリックバターを塗って焼いたガーリックトーストに、ベーコンエッグをのせました。
数週間前の話ですが、うちにある ホームベーカリーでクロワッサンの生地を作ることができるのでやってみたところ、手にべたべたくっついて生地をうまく形にすることができなくて諦めました。そのまま丸めて食べました。
本来どんな風にできればよかったのかなって後学のために、冷凍のクロワッサン生地を買ってみました。
丸めて発酵させてオーブントースターで焼くだけ、のはずですが、いまいちな感じのできあがり。
べちゃっとなってしまってさくさく感が無いです。
かなり難易度高いです。20枚セットを買って残り17枚あるので、また挑戦します。
男の麻婆丼のレシピです。どんぶりにするよりカレー皿に盛った方が食べやすいです。
普通は豚挽肉を使うところを、豚こま肉を使います。
準備するもの
豚こま肉 100〜150g （普通に豚挽肉でもOK）
豆腐半丁〜１丁を賽の目切り
長ネギ約10センチをみじん切り
にんにく（チューブ）
生姜（チューブ）
豆板醤 大さじ１
ごま油
水溶き片栗粉 粉大さじ１＋水大さじ２
花椒 ほんのちょっと
以下のものを混ぜておく（A）
甜麺醤 大さじ１
うすくち醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
ウェイパー 小さじ１
手順
１．中華鍋にごま油をひきます。
２．豚こま、にんにく、しょうがを入れ、豆板醤を肉に絡めるように炒めます。
３．豚肉に火が通ったら、長ネギと豆腐を入れ、混ぜます。
４．（A）を入れて3分くらい煮込みます。
５．水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める直前に花椒を振り入れます。
６．ご飯にかけてできあがり。
いつのまにか俺の得意料理になってた麻婆豆腐。
滝汗が止まらなくなりますので、食べるときに乾いたタオルが必要です。
油入れて材料入れて炒めて煮るだけの簡単レシピですが、一般的に豆板醤には火を通した方がいいらしいので先に入れます。多分火を通すと香りと辛さが増すからだと思われます。
一昨日作った麻婆丼。とろみがたりなかったようです。
前回作った麻婆丼。
麻婆春雨丼。これは豚挽肉で。
ホームベーカリーにて
フランスパンミックス粉とミルクで焼きました。
